Recuerdo de niña estar en la casa de la familia, mientras cocinaban y repartían café, escuchaba a mi tío pedir su almuerzo “a caballo”. Yo no entendía lo que pedía él, si nosotros no teníamos caballo… ¡La inocencia! Luego aprendí.
Aprendí a añadirle un huevo frito a todo y volver los platos aún más suculentos. Al arroz mamposteao, al arroz blanco con amarillitos (plátano maduro), a los hamburgers y ahora, al pionono.
El plátano maduro es una joya de la naturaleza. Su versatilidad no deja de sorprendernos. Desde cremita, hervidos, hasta mofongo y postres.
Una de mis maneras preferidas de comerlo es con el pionono. Pequeños paquetitos de amarillos rellenos de carne y queso que se mezclan en tu boca y se convierten en una verdadera explosión de sabor. Premiados con un huevo frito encima… ¡chulería!
Mi receta de pionono es bien sencilla y fácil de adaptar.
Ingredientes:
2 plátanos maduros cortados en lascas.
½ libra de carne molida cocinada a gusto (sin salsa)
1 ½ taza de queso rallado de su preferencia
1 huevo batido
1 huevo frito ;)
Mantequilla
Aceite para freír
Sal y pimienta (a gusto)
Moldes:
Puedes usar los moldes para hacer cupcakes o los bowls de cristal que sean resistente al horno. Lo que tengas al alcance.
Procedimiento:
Corta los amarillos a lo largo, en lascas finas.
Fríe las lascas en el aceite a fuego medio hasta que estén doraditas.
Déjalas enfriar en papel absorbente (para que no te quemes si están muy caliente).
Engrasa con mantequilla el molde o recipiente que usarás para hacer el pionono.
Coloca las lascas de amarillo alrededor del molde o recipiente a vuelta redonda. Si es muy alto, puedes poner dos.
Ahora, con otra lasca, vas a cubrir el piso del molde colocándola en forma de U. También, puedes majar el plátano y cubrir el piso del molde si así lo deseas.
Cuando esté todo el molde o recipiente cubierto con el plátano, me gusta “sellarlo” con un poco de huevo batido.
Rellena con carne molida y añade queso en la parte de arriba.
Mete al horno por 10-15 minutos a 350 grados.
Huevo frito:
Mientras los piononos están en el horno, fríe el huevo a tu predilección: aceite, mantequilla o con agua.
A caballo:
Cuando el pionono esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar por 2-3 minutos.
Sáquelo con cuidado del molde o recipiente y colóquelo en el plato. Me gusta cubrir el molde con el plato que voy a utilizar y voltearlo, así queda en el plato sin hacer mucho reguero…
Coloque el huevo frito encima del pionono.
Añada sal y pimienta a gusto, si desea.
¡A comer!
Buen provecho.
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