Si usted es como yo, medio novato en la cocina, pero con un aire aventurero le invito entonces a quedarse aquí.
En esta latitud el clima ha estado bastante frío, bastante. Así que el cuerpo y el corazón lo que pide es comida de la tierra para sentirnos que estamos más cerquita de casa. Luego de mucho pensar, decidí hacer un asopao’ de gandules.
Aquí les comparto mi receta y resultado, tráteme con cariño, que es la primera vez que hago uno.
Ingredientes:
-Bacon (a gusto)
-½ taza de jamón de cocinar
-Sofrito (a gusto)
-Ajo (a gusto)
-1/2 taza de salsa de tomate
-Achiote (yo usé aceite de achiote, a gusto)
-½ taza de arroz (sin cocinar)
-1 lata de gandules, sin agua
-4-5 tazas de caldo de res (o más, dependiendo de la consistencia que guste)
-1 plátano verde
-Sal
-Pimienta
-Adobo
Opcional:
Puede añadir cebolla y pimientos, si lo desea.
Procedimiento:
Pique el bacon en pedacitos pequeños y fría en un su caldero (yo no utilizo aceite, pues el bacon va a “sudar” su aceite).
Cuando el bacon esté doradito, añada el jamón y deje que se cocine en el aceite del bacon.
Luego, añada el ajo, achiote, sofrito, salsa y gandules. Déjelos sofreír por unos minutos. Mezcle bien todos los ingredientes y añada la ½ taza de arroz y mezcle bien.
Añada el caldo de res, poco a poco. Hasta que cubra todos los ingredientes. Deje cocinar por 15-20 minutos en fuego mediano.
Mientras se cocina el asopao’, pele el plátano verde y ralle para crear las bolitas. Si no desea bolitas de plátano, puede cortar el plátano en rodajas y añadirlo luego al asopao’.
A la ralladura de plátano, añádale sal o adobo a gusto. Forme las bolitas y deje reposar hasta que sea el tiempo de añadirlas.
Pasados 15 minutos, verifique el asopao’ y si está comenzando a hervir, añada entonces las bolitas de plátano. Tape nuevamente y cocine por 10 minutos. Vele la temperatura y ajuste de ser necesario.
Este es un buen momento para probar, y saber si hay que ajustar con un poco de sal, si lo desea.
Luego de 10 minutos, apague la estufa y prepárese para el banquete.
Acompañé con pan, aguacate, tostones de panas, bacalaitos… o todos a la vez.
Buen provecho ;)
Para la versión vegana, elimine el bacon y el jamón de cocinar. Sustituya el caldo de res por caldo de vegetales y ¡a comer!
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