Yo soy una pasta lover hasta el tuétano. Cualquier tipo de pasta con cualquier salsa y con cualquier acompañante. Un plato de pasta me hace la mujer más feliz del planeta. Covid y el 2020 dañaron un poco los planes de explorar Italia y las clases particulares cocina… pero ya habrá tiempo para eso.
Mientras tanto, aquí le comparto la receta que utilizo cuando quiero hacer pasta homemade. Es muy sencilla y con ingredientes que seguramente ya tienes.
Ingredientes:
2 tazas de harina todo uso
3 huevos
*Hay personas que le añaden una pizca de sal. Yo no le añado sal a mi masa, así que la opción es tuya.
Procedimiento:
-Vierte la harina en el counter o superficie que vayas a utilizar.
-Crea un tipo de volcán y ahí, en el hueco, vierte los tres huevos.
-Ve batiendo los huevos con fuerza pero con cuidado para que no se desborden.
-Ve incorporando la harina a los huevos poco a poco para que se vaya creando la masa.
-Continúa así hasta que tengas una masa un poco dura y que no se te pega en las manos.
-Ya que la masa esté completamente mezclada, continúa amasando por 10-15 minutos.
*Puedes añadir un poco de harina si la masa está muy pegajosa, y hay gente que le ánade un poco de agua si esta muy seca.
-Pasado ya el tiempo, colócala en un envase, cúbrela bien y déjala reposar por al menos una hora. (Puedes guardarla en la nevera o a temperatura ambiente).
-Cuando ya haya pasado el tiempo, espolvorea harina en la superficie y comienza q amasar la masa con el rodillo.
-Esta parte del proceso es bien importante porque mientras más fina quede la masa, mejor.
-Puedes cortar la pasta para fideos o si tienes algún tipo de herramienta hacer pasta tipo penne o raviolis. Yo usé un Ravioli Maker que compré en Amazon y es muy fácil de utilizar. Pero puedes doblar la pasta y luego cortarla con un cuchillo bastante afilado para hacer pasta noodles.
-El sobrante de la pasta que no utilices puede durar hasta 1 mes en el congelador.
*Si esta es la primera vez que vas a hacer pasta, te recomiendo uses harina 00 que es mucho más fina y la masa es más fácil de manejar si no tienes herramientas. Pero con harina de todo uso también sale buena pasta.
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